Cheesecake al limone - Dieta Dukan

Ingredienti per tortiera da 20 cm.:
1 confezione di fiocchi di latte
100 gr di formaggio bianco magro (Total 0%)
125 ml di latte scremato
1 busta di lievito per dolci
aromi di limone e vaniglia
2 cucchiai di fecola di patate (o maizena)
1 cucchiaio di dolcificante
2 uova


E' velocissimo...si mettono tutti gli ingredienti nel mixer e si impasta il tutto per qualche minuto (aggiungendo per ultimo il lievito)...si inforna a 160° per 45 minuti...in questo caso forse era meglio fare anche un'ora perchè l'interno era rimasto un pochino troppo morbido per il mio gusto...
comunque è una buona alternativa al classico cheesecake.

Torta d'avena da colazione - Dieta Dukan

Dose per 4 giorni di torta:
12 cucchiai di crusca d'avena
4 cucchiai di formaggio bianco (0% grassi)
4 uova (oppure 240gr di albumi)
1 cucchiaio di dolcificante (dietor polvere per dolci)
1 busta di lievito per dolci
aroma all'arancia
1 cucchiaio di cacao amaro (in questo caso non messo)


Preriscaldare il forno a 180°....nel frattempo far andare la crusca nel mixer per qualche minuto, in modo che diventi fine...impastare la farina ottenuta con gli altri ingredienti, avendo cura che sia tutto mischiato bene (in genere metto per ultimo il lievito), quindi infornare per 30 minuti.


In questo caso, visto che la avevo bisogno di una dose di crusca minore, ho sostituito 4 cucchiai con cruschello d'avena...il risultato è buono, una torta soffice e adatta alla colazione.

Pane della felicità - Dieta Dukan

Da qualche giorno sto seguendo questa dieta e mi sto documentando sulle varie ricette che possono essere cucinate.
Ecco qui il "pane della felicità" o meglio: una delle poche ricette per cuocere il pane che non prevedevano l'uso del microonde.


Per una pagnotta/schiacciatina giornaliera la ricetta originale prevede questi ingredienti:
3 cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di lievito istantaneo
sale qb e aromi a piacere (in genere metto rosmarino o dei semi di sesamo).
si impastano insieme gli ingredienti (aggiungendo per ultimo il lievito) e si mette in forno (preriscaldato a 180°) per 10 minuti.
Se si vuole ottenere una schiacciatina basta spianare l'impasto ottenuto con il dorso di un cucchiaio bagnato.


Alcune considerazioni: visto che le dosi di crusca d'avena nella dieta sono abbastanza rigide, ho sostituito 2 dei 3 cucchiai con crusca di grano o cruschello d'avena (che sarebbe proibito nella dieta)...al posto dello yogurt io utilizzo un formaggio a 0% di grassi (ha un sapore meno acidello dello yogurt) e, al momento, al posto della maizena sto usando la fecola di patate.
Comunque questo pane è una buona alternativa a quello classico.

Torta dietetica al cioccolato e mele

Per una tortiera da 20-22 cm:
200 gr farina 00
200 gr zucchero di canna (va bene anche quello bianco)
50 gr cacao amaro
2 mele (grattugiate)
250 latte (intero o parzialmente scremato)
1 bustina di lievito per dolci


Il procedimento è molto veloce: si uniscono farina, zucchero, cacao e si aggiunge lentamente il latte, creando un composto omogeneo...alla fine si aggiungono il lievito e le mele grattugiate...si versa il composto nella tortiera e si inforna a 180° per 40-50 minuti (controllare la cottura a seconda del forno)...
in questo modo è venuta fuori una tortina morbina, ma leggermente "gommosa"...di sicuro il fatto che sia senza uova e burro influisce sul risultato...
Varianti: invece di grattugiare le mele, lasciarle a tocchetti, in modo che si possano gustare (grattugiandole ammorbidiscono l'impasto, ma il sapore sparisce)...
si può anche preparare una base bianca (al posto del cacao si aggiungono ancora 50 gr di farina) e con questa creare un dolce a strati, con cremine varie (ricordarsi di bagnare la pasta, altrimenti risulta un po' secca)...

Cantuccini al cioccolato

Per circa 20/25 cantuccini:
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero (ho usato quello di canna)
125 gr di gocciole di cioccolato
3 uova (2 per l'impasto ed 1 per spennellare)
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Si mette la farina a fontana in una ciotola, al centro si aggiunge lo zucchero, un uovo intero, un tuorlo, lievito, sale e si inizia ad impastare....dopo poco si aggiunge le gocce di cioccolato e si continua ad impastare, fino ad ottenere una pasta molto dura...
Creare dei filoncini schiacciati, della larghezza di 3 o 4 dita ed infornare a 170° (ventilato), per circa 30 minuti...appena sfornati tagliare in diagonale i panetti e far ghiacciare...
Sono buonissimi, accompagnati da una cremina di mascarpone :D

per renderli più morbidi si possono aggiungere all'impasto 50 gr di burro e sostituire mezza dose di farina, con della frumina.

Latte condensato

Per 130/150 gr di latte condensato:
125 gr di latte intero
100 gr di zucchero a velo
15 gr di burro


Il procedimento è velocissimo...si mettono i 3 ingredienti in un pentolino e si accende al minimo il fuoco...mescolando si arriva alla bollitura e si continua a cuocere a fuoco lento (sempre facendo bollire) per 10 minuti....
non superare i 10 minuti altrimenti il latte diventa un mattone...la giusta consistenza sarebbe una buona cremosità...
in alternativa allo zucchero a velo, si può utilizzare lo zucchero normale (bianco o di canna), magari triturandolo un po', in modo che rimanga più fine...
Il latte condensato è comodissimo da utilizzare al posto dell'uovo, per creare creme di mascarpone (per il tiramisu)....