Biscotti al miele e cantuccini al cioccolato

BISCOTTI AL MIELE INGREDIENTI:

250 gr farina semi integrale

50 gr zucchero di canna

1 uovo

30 gr olio evo

1/2 bustina lievito per dolci

50 ml di latte

3 cucchiaini di miele (50 gr)

aroma limone o buccia limone

velocissimi...si impastano insieme gli ingredienti e si procede a formare delle palline che poi si schiacciano per avere la forma del biscotto...in forno a 180° per circa 20 minuti e sono pronti...

alternative:

1.creare delle basi allungate e fini, riempire con un cucchiaino di marmellata o nutella e richiudere su se stessi...stesso tempo di cottura

2.aggiungere gocce di cioccolato o cioccolato amaro sbriciolato

CANTUCCINI AL CIOCCOLATO INGREDIENTI:

250 gr di farina semi integrale

150 gr zucchero di canna

2 uova (1 intero e 1 tuorlo per impasto - albume avanzato per spennellare)

1/2 bustina lievito per dolci

100 gr circa di cioccolato

30 gr di burro

latte qb a seconda della durezza dell'impasto

unire gli ingredienti ad esclusione del cioccolato ed impastarli insieme...se l'impasto risulta troppo duro e non lavorabile, aggiungere qualche cucchiaio di latte...

unire il cioccolato (io uso circa 80 gr di cioccolato al 70-80% di cacao) ed impastare ancora fino ad ottenere una palla...

formare dei filoncini allungati e larghi circa 3 o 4 dita e spennellare con l'albume avanzato...

cuocere a 180° per circa 30 minuti, sfornare e tagliare subito i biscotti, altrimenti l'impasto indurisce troppo e non si riesce più a tagliare...

Pane in cassetta "Tang Zhong"

Ingredienti Tang Zhong:

40 g di farina

200 g di acqua

Ingredienti pane:

200 g farina manitoba

300 g farina semi integrale

200 ml di latte

tang zhong

50 g di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

7 g di lievito di birra disidratato (lidl)

Prima di tutto si crea il Tang Zhong, mettendo in un pentolino 40 gr di farina e 200 gr di acqua...si scalda a fuoco basso, mescolando spesso, fino a raggiungere la consistenza di una crema o una besciamella densa...

quindi si procede con il normale impasto del pane, unendo tutti gli ingredienti e il Tang Zhong creato e si impasta il tutto per 5 / 10 minuti (io uso le fruste per impastare del frullatore elettrico)...

Si effettua una prima lievitazione di un paio di ore (fino a che la pasta non raddoppia)...quindi si impasta di nuovo e si stende a forma di rettangolo, facendo attenzione che il lato corto sia lungo quanto il lato lungo dello stampo del plumcake che si utilizzerà...

a questo punto si arrotola il rettangolo ottenuto e si posa sullo stampo per plumcake imburrato e si procede con la seconda lievitazione di circa un'ora...

Accendere il forno a 220° e arrivato a temperatura abbassare a 180°...infornare il pane e far cuocere per circa 40 minuti...

Sformare, spennellare la parte alta con olio e lasciare raffreddare bene su una griglia per eliminare l'umidità in eccesso.

Muffin cacao e pere

Ingredienti per 8/10 muffin:

100 gr di farina 00
80 gr di zucchero di canna + 1 cucchiaio scarso per le pere
20 gr di cacao amaro
30 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pera
1 cucchiaio di succo di limone
1 uovo
125 gr di yogurt bianco (danaos fiordilatte)

Ho tagliato la pera a dadini e cotto con il succo di limone e un cucchiaio scarso di zucchero... Nel frattempo ho mischiato prima gli ingredienti umidi e ho unito uno alla volta gli ingredienti secchi, infine ho aggiunto la pera a dadini e versato il composto nello stampo dei muffin... Ho fatto cuocere per 20 minuti a 170° (statico).
Non si sono alzati molto, forse era meglio mettere la bustina intera di lievito... Io avevo anche aggiunto 2 cucchiai di latte, ma mi sono rimasti molto umidi a causa della pera, era meglio non metterlo.

Muffin leggeri (no olio, no burro)

Ingredienti per 6 muffin:

125 gr yogurt (bianco o alla frutta)
100 gr farina 00
50 gr frumina
70 gr zucchero di canna
50 gr latte p.s.
1/2 bustina di lievito
1 uovo
Cioccolato o uvetta

Si uniscono tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato (o uvetta) e si crea una crema omogenea con l'aiuto delle fruste...
Si versa il composto negli stampi e si uniscono il cioccolato a pezzi o l'uvetta...
Cottura a 160° per 30 minuti... Se sopra rimangono leggermente pallidi, si fa andare il grill 5 minuti ed il gioco è fatto :-)

Patate hasselback al microonde

Per 2 persone:

3 patate grandi
Burro
parmigiano
Aromi vari e sale/pepe

Pelare e tagliare le patate a fettine di circa mezzo centimetro, lasciando il fondo della patata intero... Far andare a 750 per 5 minuti, girare le patate e far cuocere ancora per 5 minuti... Poi spostarle sul piatto crisp, condirle con pochi fiocchetti di burro, aromi a piacere, sale e pepe... Quindi far andare per 6 minuti al combinato a 600 girandole a metà cottura...
Si possono servire con una salsa allo yogurt o con philadelphia misto a senape, limone e aromi vari...

Torta leggera di ricotta e mele

Ingredienti per tortiera da 22cm:

200 gr farina 00
2 cucchiai Tic (200 gr zucchero)
200 gr ricotta
2 uova
2 o 3 cucchiai di latte
2 mele
1 bustina di lievito
Vanillina e aromi a piacere

Montare le uova con la vanillina... Aggiungere la ricotta e continuare a montare con le fruste in modo da ottenere un impasto cremoso e vaporoso.... Aggiungere la farina, il lievito e il tic (zucchero) e qualche cucchiaio di latte, continuando sempre a montare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e denso... Nel frattempo tagliare le mele a dadini (per decorazione mezza mela si taglia a fettine e si lascia da parte) e si uniscono all'impasto...
Mettere il composto ottenuto nella tortiera e disporre sopra le fette di mela... Spolverizzare con poco zucchero di canna (giusto per dar colore) e mettere in forno per 30 minuto a 180° ventilato e altri 15 minuti (coperta) a 160°, controllando la cottura con uno stecchino.
Pur mancando completamente burro o olio, la torta è molto morbida grazie alla ricotta... Ottima per la colazione o la merenda.