Torta dietetica al cioccolato e mele

Per una tortiera da 20-22 cm:
200 gr farina 00
200 gr zucchero di canna (va bene anche quello bianco)
50 gr cacao amaro
2 mele (grattugiate)
250 latte (intero o parzialmente scremato)
1 bustina di lievito per dolci


Il procedimento è molto veloce: si uniscono farina, zucchero, cacao e si aggiunge lentamente il latte, creando un composto omogeneo...alla fine si aggiungono il lievito e le mele grattugiate...si versa il composto nella tortiera e si inforna a 180° per 40-50 minuti (controllare la cottura a seconda del forno)...
in questo modo è venuta fuori una tortina morbina, ma leggermente "gommosa"...di sicuro il fatto che sia senza uova e burro influisce sul risultato...
Varianti: invece di grattugiare le mele, lasciarle a tocchetti, in modo che si possano gustare (grattugiandole ammorbidiscono l'impasto, ma il sapore sparisce)...
si può anche preparare una base bianca (al posto del cacao si aggiungono ancora 50 gr di farina) e con questa creare un dolce a strati, con cremine varie (ricordarsi di bagnare la pasta, altrimenti risulta un po' secca)...

Cantuccini al cioccolato

Per circa 20/25 cantuccini:
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero (ho usato quello di canna)
125 gr di gocciole di cioccolato
3 uova (2 per l'impasto ed 1 per spennellare)
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Si mette la farina a fontana in una ciotola, al centro si aggiunge lo zucchero, un uovo intero, un tuorlo, lievito, sale e si inizia ad impastare....dopo poco si aggiunge le gocce di cioccolato e si continua ad impastare, fino ad ottenere una pasta molto dura...
Creare dei filoncini schiacciati, della larghezza di 3 o 4 dita ed infornare a 170° (ventilato), per circa 30 minuti...appena sfornati tagliare in diagonale i panetti e far ghiacciare...
Sono buonissimi, accompagnati da una cremina di mascarpone :D

per renderli più morbidi si possono aggiungere all'impasto 50 gr di burro e sostituire mezza dose di farina, con della frumina.

Latte condensato

Per 130/150 gr di latte condensato:
125 gr di latte intero
100 gr di zucchero a velo
15 gr di burro


Il procedimento è velocissimo...si mettono i 3 ingredienti in un pentolino e si accende al minimo il fuoco...mescolando si arriva alla bollitura e si continua a cuocere a fuoco lento (sempre facendo bollire) per 10 minuti....
non superare i 10 minuti altrimenti il latte diventa un mattone...la giusta consistenza sarebbe una buona cremosità...
in alternativa allo zucchero a velo, si può utilizzare lo zucchero normale (bianco o di canna), magari triturandolo un po', in modo che rimanga più fine...
Il latte condensato è comodissimo da utilizzare al posto dell'uovo, per creare creme di mascarpone (per il tiramisu)....