Torta di clementine

Ingredienti ricetta originale:
6 clemetine medie/grandi
5 uova
250 gr farina
1 cucchiaino di lievito
150 gr di zucchero di canna

variante:
200 gr di farina e 50 gr di cacao in polvere

si cuociono le clementine (intere, compresa la buccia) in abbondante acqua per circa un'ora e mezzo, quindi si aprono a metà per eliminare eventuali semi...si frullano con un mixer e si mettono da parte...
intanto montiamo le uova fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungiamo lo zucchero, la farina e il lievito...rendiamo ancora una volta il composto ben spumoso ed aggiungiamo le clementine frullate...versiamo il tutto in uno stampo e mettiamo in forno, preriscaldato, a 180° per un'ora circa (io ho fatto cuocere per 1 ora e 15 minuti, riducendo la temperatura a 150°/160° nell'ultima mezz'ora e coprendo la torta per non farla imbrunire troppo).
La mia variante è con il cacao: praticamente meno di metà dell'impasto ottenuto l'ho sbattuto con il cacao e aggiunto al resto del composto...questo è il risultato finale:

Molto buona anche questa versione, ma il cioccolato nasconde molto il sapore delle clementine...

Polpette di cous cous

Ingredienti:

ragù avanzato

3/4 di bicchiere di cous cous

3/4 di bicchiere di brodo

odori/spezie varie

parmigiano

1 uovo

sono polpette nate dagli avanzi del frigo...avevo del ragù da finire e non mi andava fare la pasta...

ho messo a bollire 3/4 di bicchiere di acqua con del brodo granulare, spezie varie (paprika dolce, curcuma, noce moscata), quindi ho versato il liquido sopra il cous cous (la quantità di acqua e di cous cous devono essere uguali) e ho aspettato che questo assorbisse il brodo...nel frattempo ho mischiatto un uovo al ragù e al parmigiano, ho aggiustato di sale e aggiunto vari odori (avevo a disposizione prezzemolo, aglio, maggiorana e erba cipollina), quindi ho aggiunto il cous cous sgranato...ho creato delle polpette che ho impanato nel mix per impanatura (si trova già pronto in vari supermercati e discount), quindi ho messo tutto in forno a 180° per 25/30 minuti.

Diciamo che queste polpette possono essere prese come spunto per "cena di avanzi"....il cous cous ha un sapore abbastanza neutro e si plasma bene a mille abbinamenti...lo sto scoprendo ora e devo dire che mi piace molto :)

Pasta frolla senza burro....SI PUO' FAREEE!

Ingredienti:
200 gr farina 00
100 gr ricotta
60 gr zucchero di canna
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito 
1 o 2 cucchiai di latte (intero o parzialmente)
vanillina (o aroma di vaniglia)
buccia grattugiata di limone o arancia, in alternativa aroma in fiala

Si mescolano insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta omogenea, regolando la durezza con il latte (io ho messo due cucchiai per riuscire ad impastare il tutto)...si avvolge la pasta ottenuta nella pellicola e si tiene almeno mezz'ora a riposare in frigo.
Giunta l'ora di utilizzarla si accende il forno a 180° gradi e si lavora normalmente...
da provare a spennellare con l'albume avanzato o farcire con marmellata o nutella.
altra prova da fare: sostituire lo zucchero con miele o con dolcificante.