Finalmente sono riuscita a cucinare dei cantuccini senza glutine che siano mangiabili! Finora mi venivano sempre troppo molli e "sbriciolosi", perchè seguivo la ricetta classica, invece questa volta ho apportato alcune modifiche a caso con gli ingredienti che avevo in casa :)

Ingredienti:

240 gr di mix B Schaer da pane

190 gr circa di zucchero (bianco, ma di canna sarebbe meglio)

2 uova

1 cucchiaino di lievito istantaneo

1 cucchiaio circa di olio (io evo)

gocce di cioccolato qb

vaniglia

scorza di limone

Ho mischiato tutti gli ingredienti con il bimby per circa 20 secondi a velocità 4-5, controllando che il composto rimanesse sodo e non si ammorbidisse troppo...poi a mano ho aggiunto le gocce di cioccolata e ho impastato per amalgamare. Ho creato i classici panetti, spennellati con poco latte e ho spolverato sopra qualche chicco di zucchero. Ho infornato a 160 gradi per circa 30-40 minuti, dopo di che ho lasciato freddare i panetti e li ho tagliati a cantuccini.

La prossima volta sicuramente aggiungerò gocce di cioccolato (sì, sono golosa :P ) e scorzetta di arancia

Lunch box riso e salmone

Ecco un altro abbinamento semplice gustoso per una pausa pranzo con pasto unico freddo.

Riso basmati con misto soffritto, cotto in acqua e pomarola e salmone affumicato appena ripassato in padella, condito con erbe aromatiche (senza sale ovviamente) e gocce di aceto balsamico.

Ultimamente ho una passione per il salmone, lo mangerei in ogni momento... questo abbinamento esalta il suo sapore, senza coprirlo.

Lunch box riso, verdure e pollo

Facile e buona questa schiscetta per il lavoro...

Riso basmati con misto soffritto

Zucchine e carote grigliate 

Pollo cotto in padella e insaporito con del curry

Ovviamente è personalizzabile con ogni genere di alimento...spesso metto salmone e Zucchine o aggiungo altre spezie... 

Ultimamente cerco ricette straveloci e possibilmente da cuocere con una sola padella... Starò diventando minimalista?!?😂

Buona giornata. 

Fajitas a modo mio

Ingredienti:
Riso basmati 50gr
Macinato misto
Verdure grigliate 
Passata di pomodoro 
Spezie varie

Veloce e buona... Si prepara il sugo come fosse un ragù, aggiungendo spezie piccanti a piacere. Si cuoce il riso basmati considerando come peso dell'acqua il doppio di quello del riso e si tiene a fuoco vivace chiuso fino ad assorbimento del liquido stesso. 
Il riso servirà da accompagnamento per il ragù... A me piace condirlo con olio e curry, per dare un sapore ancora più speziato. 

Lunch box riso e wurstel

Ingredienti:
Riso basmati
Verdure da soffritto
Zucchina
Wurstel naturale

Questa lunch box sarà l'inizio di una nuova serie, soprattutto estiva, visto che il mio contenitore non è termico. In questo caso ho cercato una ricetta molto veloce: ho cotto il basmati con le verdure da soffritto, a parte ho cotto il wurstel e la zucchina tagliate a rondelle. Ho composto il lunch box come si vede... Proverò altri abbinamenti presto. 

Pesce spada all'arancia con zucchine grigliate

Ingredienti:

Pesce spada fresco circa 180gr
1 Zucchina
Erbe aromatiche
Scorza di arancia bio

Mangiare sano e light, ma con gusto, si può!
Io ho usato la piastra antiaderente unta con qualche goccia di olio messa con il pennello. Prima ho grigliato la zucchina a fette con aglio e poco sale, intanto ho insaporito il pesce spada con erbe aromatiche e Scorza di arancia tagliata grossolanamente. Quando le zucchine erano quasi pronte, le ho spostate al lato della piastra e ho fatto cuocere il pesce  per circa 5 minuti, girandolo a metà cottura. A fine cottura ho aggiustato di sale e pepe. A gusto si può condire la zucchina anche con un cucchiaio di aceto di riso. Insieme buono, leggero e gustoso! 

Pane senza glutine Bimby

Finalmente pane! È un anno che mangio senza glutine (con molti benefici) e non mi ero ancora lanciata nella prova del nove... Il pane! 

Ingredienti:
500 gr Mix pane marca Lidl 
450 ml di acqua 
25 ml di olio EVO
25 ml di latte
Sale qb
Lievito in polvere Lidl

Scaldiamo i liquidi con il sale a 37° per 2', intanto mischiamo il lievito alla farina. Impastare per almeno 3' (meglio anche di più), quindi far lievitare nel boccale per circa 45'.
Stendere l'impasto e fare le pieghe aiutandosi con della farina (l'impasto e molto liquido), quindi stendere in una teglia scegliendo l'altezza preferita. Cuocere a 180° per almeno 30' (aumentare i tempi in base all'altezza del pane). Far freddare e tagliare...
Non ci sono parole! Spettacolo!

Ramen agropiccante ricetta bimby

Ed ecco la prima prova di ramen fatto in casa, con il bimby e senza glutine :)

Ingredienti per 2 persone:
1 uovo
300gr arista
una manciata di funghi secchi
verdure per brodo
1 litro di acqua
60 gr di bavette di riso (o altra pasta senza glutine)
dado vegetale
tabasco
aromi
2 cucchiai di aceto di riso
1/2 cucchiaio di fecola di patate

Prima di tutto occorre rinvivire i funghi in acqua calda per circa mezz'ora, poi li tagliamo a pezzetti e li mettiamo da parte. 
La preparazione col bimby è piuttosto veloce: si inseriscono nel boccale le verdure tagliate a tocchetti (io ho usato carota, sedano, cipolla), i funghi, l'acqua, 2/3 cucchiaini di dado, aceto di riso, tabasco e altri odori che possono piacere. Nel vassoio del varoma, rivestito di carta da forno, si adagia l'arista precedentemente insaporita. Si imposta il bimby a temp varoma, antiorario, vel cucchiaio per 45'.
A circa 15' dalla fine cottura si gira l'arista, mentre a 8' dalla fine si aggiunge l'uovo da lessare (l'uovo deve rimanere parzialmente crudo dentro). Mentre il bimby lavora, cuociamo le bavette di riso per il tempo indicato. A cottura ultimata mettiamo da parte il varoma, facendo raffreddare leggermente l'arista. Nel boccale mettiamo il 1/2 cucchiaio di fecola di patate, sciolta con poca acqua e facciamo girare per circa 2 minuti, in modo che addensi la minestra. Intanto tagliamo l'arista a fettine, l'uovo si divide in due e componiamo il piatto: 2 fette di arista, mezzo uovo, 30gr di bavette e la minestra addensata. Buonissima!!!