Biscotti al miele e cantuccini al cioccolato

BISCOTTI AL MIELE INGREDIENTI:

250 gr farina semi integrale

50 gr zucchero di canna

1 uovo

30 gr olio evo

1/2 bustina lievito per dolci

50 ml di latte

3 cucchiaini di miele (50 gr)

aroma limone o buccia limone

velocissimi...si impastano insieme gli ingredienti e si procede a formare delle palline che poi si schiacciano per avere la forma del biscotto...in forno a 180° per circa 20 minuti e sono pronti...

alternative:

1.creare delle basi allungate e fini, riempire con un cucchiaino di marmellata o nutella e richiudere su se stessi...stesso tempo di cottura

2.aggiungere gocce di cioccolato o cioccolato amaro sbriciolato

CANTUCCINI AL CIOCCOLATO INGREDIENTI:

250 gr di farina semi integrale

150 gr zucchero di canna

2 uova (1 intero e 1 tuorlo per impasto - albume avanzato per spennellare)

1/2 bustina lievito per dolci

100 gr circa di cioccolato

30 gr di burro

latte qb a seconda della durezza dell'impasto

unire gli ingredienti ad esclusione del cioccolato ed impastarli insieme...se l'impasto risulta troppo duro e non lavorabile, aggiungere qualche cucchiaio di latte...

unire il cioccolato (io uso circa 80 gr di cioccolato al 70-80% di cacao) ed impastare ancora fino ad ottenere una palla...

formare dei filoncini allungati e larghi circa 3 o 4 dita e spennellare con l'albume avanzato...

cuocere a 180° per circa 30 minuti, sfornare e tagliare subito i biscotti, altrimenti l'impasto indurisce troppo e non si riesce più a tagliare...

Pane in cassetta "Tang Zhong"

Ingredienti Tang Zhong:

40 g di farina

200 g di acqua

Ingredienti pane:

200 g farina manitoba

300 g farina semi integrale

200 ml di latte

tang zhong

50 g di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

7 g di lievito di birra disidratato (lidl)

Prima di tutto si crea il Tang Zhong, mettendo in un pentolino 40 gr di farina e 200 gr di acqua...si scalda a fuoco basso, mescolando spesso, fino a raggiungere la consistenza di una crema o una besciamella densa...

quindi si procede con il normale impasto del pane, unendo tutti gli ingredienti e il Tang Zhong creato e si impasta il tutto per 5 / 10 minuti (io uso le fruste per impastare del frullatore elettrico)...

Si effettua una prima lievitazione di un paio di ore (fino a che la pasta non raddoppia)...quindi si impasta di nuovo e si stende a forma di rettangolo, facendo attenzione che il lato corto sia lungo quanto il lato lungo dello stampo del plumcake che si utilizzerà...

a questo punto si arrotola il rettangolo ottenuto e si posa sullo stampo per plumcake imburrato e si procede con la seconda lievitazione di circa un'ora...

Accendere il forno a 220° e arrivato a temperatura abbassare a 180°...infornare il pane e far cuocere per circa 40 minuti...

Sformare, spennellare la parte alta con olio e lasciare raffreddare bene su una griglia per eliminare l'umidità in eccesso.