Farro primaverile

Per 2 persone:

80gr farro

1 carota (tagliata a dadini)

2 pomodori

1 porro

40gr valeriana e radicchio rosso

1 cucchiai di olio con curcuma

250gr funghi

50gr gamberetti

350ml di brodo (con meno di ½ cucchiaio di dado)

prezzemolo, basilico, aglio

tostare il farro con i funghi e i gamberetti (utilizzando meno di un cucchiaio di olio), aggiungere la carota e portare il tutto a cottura con il brodo già caldo...mentre il farro fredda tagliare il porro a tondini, i pomodori a dadini (salare ed aspettare che perdano un po' di acqua)... intanto condire il farro con 1 cucchiaio di olio alla curcuma, aglio, prezzemolo e basilico, quindi unirlo agli ingredienti freddi...aggiungere per ultimi i pomodori (scolati)...mescolare bene...facoltativamente è possibile condire con del limone e altro olio...

Calorie per porzione:

345,25

Coppette di macedonia con crema alla ricotta

Cremina per circa 6 coppette: 250gr di ricotta

30gr zucchero di canna

2 bustine di vanillina (altrimenti provare con meno di mezza fialetta alla vaniglia) mischiare con una forchetta la ricotta allo zucchero e alla vanillina, quindi sbattere bene fino ad ottenere una cremina omogenea...mettere in frigo e servire dopo qualche ora... nel frattempo preparare la macedonia con la frutta preferita... Composizione della coppetta: adagiare sul fondo della coppetta 2 cucchiai di cremina e sopra la macedonia con il sughino che si è creato, quindi servire... Calorie per coppetta: 120kcal (varia molto in base a quanto zucchero viene utilizzato per la macedonia e quanti cucchiai di cremina vengono utilizzati)

Bocconcini di pollo, funghi e radicchio rosso

Per 2 persone:

300 gr di pollo

300 gr di funghi congelati misti

1 cucchiaio di olio

2 pomodori

100gr radicchio rosso Far rosolare bene il pollo, tagliato a listarelle, in un cucchiaio di olio e con un aglio, salare e pepare...aggiungere i funghi, il concentrato e un paio di bicchieri di acqua, quindi incoperchiare e cuocere per circa un'ora. Calorie per porzione 248,75

Uova ripiene con salmone affumicato

Per 2 persone:

3 uova sode

1 scatola di salmone affumicato coop

1 philadelphia light da 40gr

1 cucchiaino di concentrato

prezzemolo, basilico, aglio

lessare le uova, dividerle per lungo, prelevare il giallo...unirlo al philadelphia, il salmone, prezzemolo, basilico, 1 piccolo aglio, 1 cucchiaino di concentrato e mixare tutto...riempire le uove con il composto ottenuto.

Calorie per porzione:

205,8

Spaghetti cinesi saltati

Per 2 persone:

125 gr di spaghetti cinesi

1 carota

1 zucchina

1 porro

60gr gamberetti

1 uovo

100gr funghi

10gr di margarina Tagliare alla julienne la carota e la zucchina, tagliare a rondelle il porro, preparare 60 gr di gamberetti e 100gr di funghi da aggiungere successivamente...mettere a bagno gli spaghetti in acqua fredda per circa 20 minuti...5 minuti prima del termine dell'ammollo, far saltare le verdure alla julienne, il porro, i funghi e i gamberetti nella margarina...aggiustare di sale e peperoncino...terminata l'acqua aggiungere gli spaghetti tagliati e l'uovo (facoltativo), mescolare velocemente in modo che questo si strapazzi durante la cottura...far saltare il tutto finchè gli spaghetti non risulteranno abbrustoliti...si può aggiungere una spolverata di curry... Calorie per porzione con uovo: 370,25 (senza uovo=293kcal)